相關(guān)視頻推薦：烘焙行業(yè)——青島丹香集團解決方案

　　烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢

　　烘焙業(yè)屬于典型的隨意性快速消費食品，甜品糕點(diǎn)是一種休閑食品，也可定位為一種中高檔食品，隨著(zhù)中國近幾年經(jīng)濟的高速增長(cháng)，成為中高層收入階層的首選，以此來(lái)看，市場(chǎng)發(fā)展前景很樂(lè )觀(guān)。

　　1、競爭激烈，品牌是關(guān)鍵。  烘焙企業(yè)很大的競爭力在于品牌，品牌形象越好，市場(chǎng)競爭力也就越強。就目前的市場(chǎng)情況而言，烘焙食品行業(yè)的競爭極其殘酷。再加之原材料漲價(jià)，使制造廠(chǎng)商平均利潤率變低，在這種情況下品牌效應是取得競爭成功的關(guān)鍵。

　　2、中高端市場(chǎng)成為爭奪焦點(diǎn)  。中高端市場(chǎng)消費能力強，利潤空間大，但對產(chǎn)品質(zhì)量的要求較高。隨著(zhù)各項法規的完善，市場(chǎng)準入制度的實(shí)施，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入“門(mén)檻”逐步提高，國內烘焙市場(chǎng)逐步從打“價(jià)格戰”的惡性競爭，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競爭軌道。

　　3、生產(chǎn)趨于專(zhuān)業(yè)化、標準化。  隨著(zhù)國家行業(yè)標準的不斷出臺和實(shí)施，不少企業(yè)在行業(yè)標準的基礎上制定了更加嚴格的原料、加工、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品、檢測等一系列標準，來(lái)保證產(chǎn)品的高品質(zhì)。為了進(jìn)一步保證產(chǎn)品品質(zhì)，不少烘焙企業(yè)在新產(chǎn)品研發(fā)和恢復傳統產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)，開(kāi)始與食品科  研機構、高等院校以及相關(guān)行業(yè)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技術(shù)的溝通交流，在基礎原料、食品添加劑、 生產(chǎn)工藝、包裝材料、包裝機械以及食品機械等方面加強專(zhuān)業(yè)化協(xié)作攻關(guān)，為產(chǎn)品的創(chuàng )  新、產(chǎn)品質(zhì)量的提高、工藝改良等方面提供了有力的支持，使得烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)逐 漸走上專(zhuān)業(yè)化、標準化道路。

　　烘焙行業(yè)管理難點(diǎn)

　　1)批次追蹤與保質(zhì)期的管理

　　烘焙食品企業(yè)對原材料、生產(chǎn)加工過(guò)程、成品的質(zhì)量管控非常嚴格，往往需要從產(chǎn)成品、  半成品、原材料、供應商進(jìn)行追蹤，因此對批次的要求較高。烘焙食品都有保質(zhì)期的要求，所以需要根據保質(zhì)期對產(chǎn)品庫存進(jìn)行更精細化的管理;

　　2)配方的管理

　　烘焙企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程是按照配方生產(chǎn)的，同時(shí)配方需要保密，每次配方的改進(jìn)都需要保存配方更改的歷史，以便于后期追蹤查看;

　　3)組合、拆解的管理

　　烘焙企業(yè)在銷(xiāo)售過(guò)程中，隨著(zhù)不同的促銷(xiāo)方案，產(chǎn)品需要有不同的包裝組合方式。在相應的促銷(xiāo)期結束后，又需要拆解，重新包裝單獨銷(xiāo)售。所以組合、拆解過(guò)程中，會(huì )發(fā)生各種費用和成本，這需要系統能夠記錄和統計出來(lái)。

　　4)門(mén)店和總部之間，各種信息傳遞是否及時(shí)準確

　　總部的促銷(xiāo)方案和新資訊不能快速準確的傳輸到各門(mén)店，影響促銷(xiāo)政策的執行和信息的傳播;

　　無(wú)法做到信息的共享以及數據的及時(shí)分析，影響了管理層的市場(chǎng)決策;

　　5)商品的促銷(xiāo)管理

　　同一商品可以根據顧客不同的區域、不同的渠道、不同的銷(xiāo)售方式、不同的銷(xiāo)售數量而采取不同的定價(jià)方式。再者銷(xiāo)售門(mén)店和銷(xiāo)售人員眾多，人員水平層次不齊，嚴格的價(jià)格管控須通過(guò)系統來(lái)控制。

　　6)贈品的管理問(wèn)題

　　贈品也是烘焙企業(yè)必將常用的促銷(xiāo)方式之一，通過(guò)贈品可以提高消費的金額，減少一定的庫存，增加銷(xiāo)售額;

　　7)門(mén)店的單間精確化核算

　　烘焙企業(yè)都會(huì )對某個(gè)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)進(jìn)行獨立核算，明確到具體的銷(xiāo)售人員。如果門(mén)店數量有上百家，須借助數字化的手段提高數據采集和分析的能力。

　　8)線(xiàn)上線(xiàn)下同步打通

　　現在是新零售的時(shí)代，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代。顧客可以通過(guò)不同的載體來(lái)下單，線(xiàn)上商城、團購、掃碼自助結算等等。這就要求數字化的系統不僅僅只支持收銀、庫存的管理，同時(shí)要支持線(xiàn)上線(xiàn)下一體化的管理。不管顧客通過(guò)什么渠道、什么載體下的單，須都要和ERP系統打通，這樣才能形式完整的閉環(huán)。

　　9)車(chē)間的精細化管理

　　借助于MES數字化車(chē)間系統可以快捷獲得生產(chǎn)作業(yè)計劃、生產(chǎn)完工信息、生產(chǎn)作業(yè)記錄、質(zhì)量檢驗系統。使一線(xiàn)車(chē)間作業(yè)人員能及時(shí)了解上下工序的進(jìn)度。

　　10)會(huì )員的管理

　　a.利用大數據技術(shù)，實(shí)現會(huì )員數據的離線(xiàn)分析及動(dòng)態(tài)分析;

　　b.豐富的屬性及標簽管理功能，實(shí)現精準會(huì )員畫(huà)像，千人千面;

　　c.強大的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)引擎，實(shí)現基于精準會(huì )員數據的營(yíng)銷(xiāo)方案;

　　d.營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的結果測評及動(dòng)態(tài)標簽生成，實(shí)現會(huì )員畫(huà)像的自驅動(dòng);

　　烘焙產(chǎn)品顯著(zhù)的特點(diǎn)是產(chǎn)品小、市場(chǎng)大、品種多、時(shí)效強，產(chǎn)品單價(jià)低但市場(chǎng)消費量大，品種多產(chǎn)量大卻通常有保質(zhì)期限值，且產(chǎn)品隨季節的變化頻繁，因此烘焙市場(chǎng)要求企業(yè)具備靈活的價(jià)格與折扣策略?，F階段大多數烘焙連鎖企業(yè)都是以企業(yè)——中央工廠(chǎng)——連鎖店的多級結構為組織架構，企業(yè)品牌、銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )、信息傳遞、快速響應與配送服務(wù)便成為了烘焙行業(yè)提升服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵點(diǎn)。

　　SAP烘焙行業(yè)數字化解決方案概述

　　中科華智 SAP烘焙行業(yè)解決方案是中科華智基于SAP Business  One經(jīng)過(guò)對烘焙連鎖行業(yè)長(cháng)期、深入的調研和詳細的業(yè)務(wù)流程梳理之后，為烘焙連鎖企業(yè)量身定制的信息化管理平臺。

　　SAP烘焙行業(yè)解決方案借助了SAP Business  One的全方面、靈活、可擴展的技術(shù)平臺，并結合中科華智在烘焙連鎖行業(yè)豐富的業(yè)務(wù)實(shí)踐經(jīng)驗，針對烘焙企業(yè)供應鏈、物流、運營(yíng)、財務(wù)、定價(jià)、分銷(xiāo)、報表和服務(wù)等諸多業(yè)務(wù)環(huán)節進(jìn)行了全方面的管理和控制，從而實(shí)現了企業(yè)——中央工廠(chǎng)——連鎖店多級組織結構信息整合，為企業(yè)提供了實(shí)時(shí)、準確的數據參考和業(yè)務(wù)支撐，全方面提升了企業(yè)管理層的決策效率。

　　SAP烘焙行業(yè)數字化解決方案　　

　　SAP烘焙行業(yè)解決方案是基于SAP Business One on  HANA的全方面、靈活、可擴展的技術(shù)平臺，與貝殼POS系統無(wú)縫集成。為烘焙行業(yè)量身定做，加強了烘焙企業(yè)供應鏈、物流、運營(yíng)、財務(wù)、定價(jià)、分銷(xiāo)、報表和服務(wù)等諸多業(yè)務(wù)環(huán)節的管理和控制，從而實(shí)現了企業(yè)——中央工廠(chǎng)——連鎖店多級組織結構信息整合，提高了企業(yè)管理層決策效率，全方面提升管理質(zhì)量。操作平臺簡(jiǎn)單、易用。

　　門(mén)店P(guān)OS系統

　　1.界面簡(jiǎn)潔，操作簡(jiǎn)單，易于上手;

　　2.微信/支付寶/京東支付等多支付渠道打通，自動(dòng)對賬;

　　3.美團/大眾點(diǎn)評/糯米等多種團購渠道打通，卡券自動(dòng)核銷(xiāo)對賬;

　　4.會(huì )員消費體驗一致;

　　5.門(mén)店進(jìn)銷(xiāo)存、門(mén)店生產(chǎn)功能完整覆蓋

　　會(huì )員及在線(xiàn)商城

　　1.完全支持會(huì )員注冊/充值/電子卡券使用/積分兌換操作。

　　2.會(huì )員門(mén)店P(guān)OS消費，即時(shí)反應到手機微會(huì )員。

　　3.門(mén)店活動(dòng)即時(shí)推送，會(huì )員生日當天折扣特權

　　4.特價(jià)專(zhuān)區消化庫存，打造爆款

　　5.基于微信小程序的微信商城，打通線(xiàn)上線(xiàn)下，全時(shí)段服務(wù)顧客。

　　運營(yíng)管理中心

　　1.操作簡(jiǎn)單，幫助IT和運營(yíng)部門(mén)輕松管理系統;

　　2.千店千面，強大的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)支持;

　　3.門(mén)店動(dòng)態(tài)即時(shí)掌握，門(mén)店管理運營(yíng)實(shí)時(shí)干預;

　　4.強大的數據分析能力，幫助運營(yíng)部門(mén)有效提升業(yè)績(jì);　

　　精準營(yíng)銷(xiāo)子系統

　　1.利用大數據技術(shù)，實(shí)現會(huì )員數據的離線(xiàn)分析及動(dòng)態(tài)分析;

　　2.豐富的屬性及標簽管理功能，實(shí)現精準會(huì )員畫(huà)像，千人千面;

　　3.強大的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)引擎，實(shí)現基于精準會(huì )員數據的營(yíng)銷(xiāo)方案;

　　4.營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的結果測評及動(dòng)態(tài)標簽生成，實(shí)現會(huì )員畫(huà)像的自驅動(dòng);

　　5.貝殼新零售運營(yíng)服務(wù)，應用貝殼系統與精準營(yíng)銷(xiāo)系統，將電商行業(yè)精準高效的CRM系統引入到烘焙行業(yè)的零售實(shí)踐中，實(shí)現了線(xiàn)上線(xiàn)下的有效聯(lián)動(dòng)。新零售運營(yíng)服務(wù)從單客交易頻次、客單價(jià)、客單利潤率、儲值額，全方面多角度的提升顧客價(jià)值，經(jīng)過(guò)超過(guò)3年的運營(yíng)和總結，形成了系統的傳統烘焙餅店向新零售轉型升級的解決方案和服務(wù)體系　　

　　物流及配送管理

　　1.規范的要貨模板驅動(dòng)，要貨審核更加精準快捷;

　　2.靈活多樣的分貨方式，采摘式、播種式自由選擇;

　　3.新品推廣，多門(mén)店強配，批量處理;

　　4.一鍵出庫審核/打印，簡(jiǎn)化流程數據準確;

　　5.對要貨、分貨、出庫進(jìn)行系統化、連貫性的管理;

　　后臺 SAP B1 on HANA

　　借助 SAP HANA 強大的內存計算技術(shù)， SAP Business One  可以幫助烘焙企業(yè)輕松應對大數據處理的需求，實(shí)現更智慧、更快速、更簡(jiǎn)單的運營(yíng)，從而獲得競爭優(yōu)勢。

　　生產(chǎn)計劃管理

　　1.通過(guò)SAP強大的物料需求計劃(MRP)功能，生產(chǎn)計劃部門(mén)可以非?？焖俚闹贫ǔ龉ば蚣壍能?chē)間生產(chǎn)作業(yè)計劃;

　　2.系統可以為每個(gè)車(chē)間提供準確的物料需求預測，以便各個(gè)車(chē)間進(jìn)行領(lǐng)料安排;

　　3.借助SAP的生產(chǎn)計劃管理功能，烘焙企業(yè)每天的計劃制定效率提升90%以上

　　數字化車(chē)間

　　1.借助車(chē)間看板系統，實(shí)現車(chē)間管理完整閉環(huán);

　　2.車(chē)間現場(chǎng)管理無(wú)紙化，數字化;

　　3.車(chē)間管理扁平化，在線(xiàn)化;

　　4.杜絕數據不準和班組之間物料交接責任界定不清問(wèn)題;

　　5.通過(guò)生產(chǎn)數據分析和即時(shí)干預，可以有力的保障產(chǎn)品質(zhì)量穩定。

　　6.數據驅動(dòng)的車(chē)間作業(yè)管理模式，讓“持續改善”得以落地。

　　財務(wù)及成本管理

　　借助SAP強大成本核算功能，實(shí)現單品級的成本管理，幫助烘焙企業(yè)可以更好的管理產(chǎn)品成本，控制營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

　　系統可以實(shí)現單個(gè)門(mén)店以及每個(gè)車(chē)間的獨立核算和管理。每個(gè)月結賬并出具門(mén)店和車(chē)間的獨立損益表。

　　數據分析和決策-精細化的門(mén)店獨立核算損益表

　　系統提供強大的數據統計、分析功能，有利于企業(yè)管理層詳細分析銷(xiāo)售情況，分析每家門(mén)店的盈利情況，更加快捷、科學(xué)地做出市場(chǎng)戰略決策;系統通過(guò)儀表盤(pán)式的動(dòng)態(tài)分析報表，使得企業(yè)管理層能夠更加靈活全面地了解所需要信息。

　　烘焙企業(yè)數字化方案價(jià)值

　　1、 實(shí)現了電子會(huì )員的全面管理

　　a) 實(shí)現微信電子會(huì )員

　　b) 跟顧客建立強鏈接

　　c) 強化顧客感情聯(lián)系

　　d) 線(xiàn)上線(xiàn)下完全打通

　　e) 互動(dòng)即時(shí)觸達

　　f) 增加客頻、客單

　　g) 增加充值

　　2、 實(shí)現了財務(wù)業(yè)務(wù)一體化管理

　　a) 大幅降低財務(wù)工作量

　　b) 數據更加及時(shí)/準確

　　c) 憑證自動(dòng)生成

　　d) 單品級成本核算

　　e) 更加準確的財務(wù)數據分析

　　3、 實(shí)現了成本利潤中心的管理，單店核算

　　a) 單店獨立核算

　　b) 生產(chǎn)及大客戶(hù)部門(mén)獨立核算

　　c) 大客戶(hù)部門(mén)獨立核算

　　d) 財務(wù)核算清晰/準確/及時(shí)

　　4、 實(shí)現了車(chē)間的數字化管理

　　a) 生產(chǎn)計劃自動(dòng)計算

　　b) 車(chē)間看板管理

　　c) 車(chē)間無(wú)紙化

　　d) 數據扁平化、透明化、及時(shí)化

　　e) 生產(chǎn)數據清晰/準確

　　f) 驅動(dòng)生產(chǎn)效率持續提升

　　5、 實(shí)現了數據驅動(dòng)精準營(yíng)銷(xiāo)

　　a) 千店千面

　　b) 會(huì )員畫(huà)像，千人千面

　　c) 定向活動(dòng)制定

　　d) 定向卡券推送

　　e) 降低營(yíng)銷(xiāo)費用

　　f) 提升運營(yíng)效率

　　6、 實(shí)現了前臺門(mén)店P(guān)OS和總部中央工廠(chǎng)數據集成和打通

　　a) 前端POS系統主數據來(lái)源于總部ERP

　　b) 前端POS系統及時(shí)回傳ERP

　　c) 要貨移動(dòng)化

　　d) 分貨發(fā)貨效率提升100%

　　e) 總部可以實(shí)時(shí)了解單店經(jīng)營(yíng)狀況

　　f) 通過(guò)前后臺集成和打通，管理和運營(yíng)整體升級。提高整體決策效率。

　　SAP烘焙行業(yè)成功案例

　　青島丹香食品

　　福建復茂食品

　　福州金譽(yù)食品

　　梅州金譽(yù)食品

　　貴陽(yáng)高新惠誠食品

　　中科華智(  簡(jiǎn)稱(chēng)：華智)是一家專(zhuān)門(mén)從事企業(yè)信息化咨詢(xún)和提供信息化整體解決方案的科技公司。公司在深圳、北京、濟南設有分支機構，作為SAP授權合作伙伴，華智公司擁有技術(shù)全面的技術(shù)咨詢(xún)和實(shí)施服務(wù)隊伍，公司核心員工擁有15年以上的信息化咨詢(xún)經(jīng)驗，憑借豐富的行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗，結合企業(yè)的實(shí)際需要，利用IT信息技術(shù)，為企業(yè)提供各類(lèi)管理軟件的實(shí)施和開(kāi)發(fā)服務(wù)。

　　華智提供服務(wù)的主要產(chǎn)品有：

　　1) SAP Business One ERP系統

　　2) SAP HANA大數據分析平臺

　　3) HuaZhi WMS條碼倉儲管理系統

　　4) HuaZhi MES制造執行管理系統

　　5) HuaZhi 產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統

　　6) HuaZhi SRM供應商管理系統